肉粿、虱目鱼、鱼肠超澎湃 台南好吃早餐看这里

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台南早餐超澎湃,可不只是牛肉汤这么简单。有网友在网络上讨论,搬出了另一样隐藏版的中式早餐肉粿。还说是连台南在地人,都吃不腻的美食。另外台南款的早餐,当然还有虱目鱼全餐,尤其产地限定的鱼肠料理,更让外地人眼界大开。

台南清烫牛肉汤,一早吃,把一整天的气力传便便。不过台南早餐可不只这一碗,网友热议,还有这一道肉粿,也是百吃不腻。

肉粿不是碗粿,也不是俗称萝卜糕的菜头粿,而是用纯米浆或是加入肉燥蒸熟后,再下锅油煎到表皮金黄焦脆,再配上煎蛋,淋上酱汁的古早味。作法不同还各有千秋,有干煎派单吃,加汤派又分肉羹汤、虱目鱼羹汤,还有酱汁派,酱汁变化万千,在地人都有各自拥护的派系。

业者曾琼萩表示:“粿仔要把它先做成成品之后,让它放凉它才会成形。”一名民众说:“这种口味真的外面没有,所以我会每天来吃就是这样,百吃不厌啊。”

另外台南盛产的虱目鱼,更是早餐的优质严选菜色。不输鱼肚的鱼皮汤,先把鱼皮汆烫去腥,接着直接丢进高汤烫熟,起锅后加点调味料和姜丝,热腾腾的鲜味美食,配上一碗肉燥饭或是油豆腐、卤蛋小菜,暖胃又暖心。

更厉害的产地限定的这道“香煎鱼肠”,清洗干净的新鲜鱼肠、鱼肝,放进油锅里油煎,起锅后洒上胡椒盐,加点姜丝。天然的鱼鲜精华,全在这块不起眼的黑色块状物里面,一入口浓郁的鲜味和咸香,从唇齿沁入鼻腔,内行的老饕爱不释手。

至于早餐吃点肉、菜粽,或是米糕配上鱼丸汤,或是米粉炒加猪血汤,台南款的中式早餐,外地人用看的嫌腻,吃了才知道,百吃不厌会上瘾!

(民视新闻/郑博晖、林俊明 台南市报导)