图片源于网络
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清代袁枚在《随园食单》中写到：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。”最传统的马兰头拌香干，无论是做冷菜、做馅料、包饺子、做烙饼，或是网红搭配马兰头青团，那可都是一等一的清新脱俗。
今天，我们请到了绿杨邨的杨隽大厨教我们制作这道马兰头拌香干。极其简单的烹饪制作，就能散发出马兰头最原始鲜嫩的滋味。
过年吃多了油腻菜品，这道清爽解腻的小菜绝对不容错过。赶紧下滑跟着动手制作吧……
食材准备
计量单位：
制作过程
捞出后放入冰水中浸泡5-6分钟。
锅内倒水，水开放入豆干，再次沸腾后捞出，用饮用水洗净后，放入冰水中浸泡。
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加盐可增加底味、减少涩味
绵白糖颗粒较小更便于化开、入味
Tips：
马兰头和豆干相辅相成，相互衬托缺一不可！清新解腻，满口芳香；品一口，就能享受春天最清新的味道，不吃真的亏大发了！
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