职场达人-初饭商行经营者 刘俊铭科技新贵 变油葱酥达人

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工商时报【文╱陈欣文】

从人人称羡的科技新贵,到跨入食品制造领域,初饭商行负责人刘俊铭的“斜杠人生”跌跌撞撞,倒也令人啧啧称奇。承袭30年的手工烹调技术,自诩为“油葱酥专家”并不为过,而他只想专心做好一件事,让初饭油葱酥成为世界最好的油葱酥品牌。

台科大光电所毕业的刘俊铭,算是学以致用,10几年来都在科技大厂,有着优渥的报酬,但也付出代价,除了牺牲掉健康,身为空中飞人的他,觉得并不快乐、也愈来愈不认识自己。

刘俊铭说,这十多年的日子,每天都过着打仗般的生活,必须武装,不能当好人,必须压着别人走,否则自己会先阵亡,那是“没有真正的朋友”的孤独感。只能拿起武器,靠着内心坚强,才能解决人事物的问题,回到家更是完全封闭自己,报喜不报忧。

直到五年前,在大陆工作的父亲离他而去,给了他很大的震撼。他想起自己在外地工作时,也是因为压力造成直肠溃疡,于是下定决心,不能再这样下去,“这种轮回,好像在很多人身上都发生过,只是轮到我了”,是改变的时候了。

去年从美国出差工作回台,他在机场呆坐着,踏上家的土地,但身心俱疲,累到在机场哭了起来,或许就是在这个“无计可施”的当下,他跨出斜杠人生的第一步,报名了中西厨证照,也为了精进厨艺到花莲拜师,学习油饭、客家菜、草仔粿等料理。

这样的机缘,让他发现“油葱酥”这不起眼的调味料,竟是让许多料理得以美味的绝美灵魂,于是一股脑栽进研发油葱酥的领域,一开始有点玩票,先尝试在朋友间试吃,后来创建粉丝专页、设计商标,行销,网站,开起了“初饭商行”。为什么叫“初饭”?刘俊铭解释,初饭也是初始,也有台湾国语的粗饭(吃饭)的新意象,象征你我第一次的最初一顿饭,也因为珍惜,提供带有深刻意味的美食,完全天然食材,期许用食物治愈客人,燃起对人生的最初。

这一年的跌跌撞撞,说来辛苦。刘俊铭坦言,因为不是什么食品大厂,所以客户也会用最严格的标准检视,但即使在葱价大涨情况下,他也坚持不掺混任何可能降低成本的任何东西,原料更以人工逐一筛检去除意料之外的异物,挺了过来。会有这样的坚持,是因刘俊铭外派大陆工作时,三餐都几乎在外,走在路上顾虑颇多,想想大陆黑心食品多,调味多的吓人,自己吃得不安心。吃得简单、原生一点,就能健康点,透过传递最简单的食物,创建彼此的美味关系,那是他的初心。

刘俊铭说,做食品,安全就是第一考量,在产品检验上的花费也不能少,慢慢地让大厂们了解,初饭油葱酥够香?够安全?用量超级省,不需冒险去找低价产品,处在不安全的风险之中。“但这其实不容易!”刘俊铭说,手工制作的油葱酥,香气特浓,是家家户户必备的罐调味料,但产量不可能多,在葱价高涨时,若只单卖油葱酥,可能不够支付开销,因为不掺伪?不掺混?合法工厂,成本就是高,这都是初饭必须克服的。

刘俊铭想打造的下个明星商品是麻油姜,同样秉持着古法制作,在品质上绝不马虎,透过经营初饭,他也得以体会另一段人生。

达人座右铭

增加斜杠标签 打开多元人生

想办法增加斜杠标记,我要的不是收入多少,而是多重人生。

达人小文件

现职:初饭商行负责人、水云濮股东

学历:台湾科大光电所硕士

出生:1978年9月、天秤座

经历:鸿海工程师、宏碁国外驻地测试工程师、宏达电品质工程师、纬创专案经理、华硕专案经理

特殊经验:因喜欢舞者工作,曾担任过蔡依林、SHE舞群