木质、陶瓷、不锈钢餐具哪个好?毒物专家精选是它

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木质、陶瓷、不锈钢餐具哪个好?毒物专家精选是它。 (示意图/Shutterstock)

餐具的材质影响着身体健康,大多民众都听过尽量别用塑胶餐具装热食,不过其实生活中常见需要留意的恐怕不只有餐具,且其他材质也有各别需留意之处。美国毒物理学家招名威教授指出当中的风险,以及特别需要留意之处,并提供相关建议给民众参考,提醒多加留意。

●当塑胶餐具碰到热食 释出环境荷尔蒙恐影响健康。

招名威教授指出,塑胶餐具对健康的影响,主要是担心碰到热食可能会有释放出塑化剂、双酚胺、三聚氰胺的疑虑,这些化学物质从现有研究来看,对动物而言有致癌风险,对人类虽无致癌疑虑,但环境荷尔蒙还是会全面影响人体健康,长期下来可能影响免疫系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等,除了普遍民众所知影响生殖器官外,也可能使得血液循环变差、感知能力异常、认知能力下降等。

除此之外,塑胶餐具材质相较容易磨损,特别是在清洗餐具用菜瓜布等清洁用品清洗时,长年累月下来会有不少的细微损伤,碰到热食所产生的有害物质便有可能卡在这些细缝里面,更增加吃下的风险,这点也需留意,尤其是使用塑胶餐具又较节俭或念旧,长期没换新餐具的民众。

(图/今健康提供)

●塑胶餐具、容器别碰热食 自助餐装汤也要注意

招名威教授表示,除了塑胶餐具以外,民众日常也常常误踩“热食碰塑胶”的地雷,例如微波时没拿下保鲜膜、吃自助餐用塑胶袋装热汤等。虽然上述这些塑胶餐具、容器在合法的通路购买,风险是低于法定门槛,但怕的是用到尚未被检验出的问题产品,更不用说其他各式各样管道购买的,是否有通过检验。

在有疑虑、又不知道购买的是否真的为安全产品的情况下,招名威教授建议,生活上就是建议最好避免热食碰到塑胶,塑胶餐具、容器就用来装一般冷食即可,例如微波前记得先取下保鲜膜,或是外带自助餐时自备其他材质装热食热汤等,如此便可省去很多不必要的风险。

(图/今健康提供)

●常见4材质餐具、容器,留意生活细节更有助健康。

若不使用塑胶餐具及容器,生活中其他的选择如陶瓷、不锈钢、木质等也都是不错的选择,不过也还是有需要留意的地方。招名威教授指出,当中较推荐使用的是不锈钢餐具,虽然外观较不出色,但食安风险较低,不过自然也要注意买到的确实是不锈钢。

(图/今健康提供)

其他餐具最需留意的,就是有无涂装、颜料、彩绘等,上头的染色剂同样也有可能释出有害物质,又或是在清洗时逐渐脱落,在使用时将其吞下肚,虽未必真的会伤害身体,但如前述塑胶产品一样,能避免则避免为佳。

从材质上来看,陶瓷就是留意碰撞较容易打破。木质则需注意可能在清洗时刮起小木屑,且也相较容易吸收外来的水分,包括清洁剂、漂白水等,若未确实清洗干净,也会影响饮食安全。另外木质也有发霉的疑虑,台湾气候潮湿,若清洗后没有确实风干、烘干,这些餐具就容易发霉,若长期将霉菌吃下肚,可能有致癌风险,因此若使用木质的餐具建议定期更换为佳。

招名威教授表示,日常中餐具的品管,相关风险尽量避免即可,不必担心太多,健康是长时间累积下来的身体状态,保持健康从注意各细节做起,对健康更有帮助。