Free noodle bar in Fremantle aims to win over induction cooking sceptics
弗里曼特尔街头支起一个免费面摊，不卖别的东西，就炒面。厨师站在电磁炉前，一手颠锅一手翻勺，热气腾腾、酱香四溢，面条在锅里翻滚出“滋滋”的声响。锅气？有的。火候？也有。唯独灶台下面没有接一根煤气管。
这个摊子叫“Electric Noodle Bar”，是本地志愿者组织“Electrify Fremantle”搞的，趁着弗里曼特尔设计周的节点摆了出来。组织者Wilf Johnston说，他们的想法很简单——与其在网上发帖、印传单、劝人“赶紧电气化”，不如直接在街上支个锅，让路过的人亲眼看看、亲口尝尝。
“很多人只在手机上读过文章，或者在宣传册上看到过‘电磁炉也能爆炒’这句话，但他们不信，”Johnston说。“真正看到东西在锅里翻滚，闻到香味，吃到嘴里，你才会相信——这件事真的可行。”
他坦言，对于很多正在考虑“要不要切断煤气”的家庭来说，最大的拦路虎就是厨房里那一口炒锅。尤其是习惯中式爆炒的家庭，一听“电磁炉”三个字，脑子里蹦出来的就是“火力不够”“炒不出锅气”“菜是焖熟的”。所以这个面摊专门解决这个问题。
现场摆了两套设备：一套是普通家用电磁炉，配平底炒锅，日常炒菜完全够用；另一套是弧形电磁炒灶，配传统圆底铁锅，温度可以拉到很高。厨师Amanda Auwdina现场操作，一锅接一锅地炒素面，每一锅都热气冲天、香气扑鼻。
“温度完全够，锅气也能炒出来，”Johnston说。“香港现在40%的家庭都在用电磁炉炒菜，不是凑合用，是真的好用。”
除了打消“火力不够”的顾虑，组织者还想告诉大家另一件事：用电比用煤气省钱得多。仅仅是维持家里的煤气接口，在珀斯每年就要花掉几百澳元。而根据消费者组织Choice的研究，电磁炉的能量转化效率大约是85%，燃气灶只有32%——换句话说，同样的热量，电磁炉花的钱更少。
“环保、好清洗、省电、省煤气费——好处一大堆，”Johnston说。“但最直接的，就是省钱。”
这个免费面摊还有一个“小心思”：他们不想只跟那些已经下定决心电气化的人聊天。
“平时你聊这个话题，来的都是已经想通了、已经在行动的人，那当然很好，”Johnston说。“但我们的目标其实是那些从来没想过这件事的人——那些只是路过弗里曼特尔去买杯咖啡、逛逛街的人。他们走进来吃碗面，聊两句，可能就改变了想法。”
一碗免费炒面，一台电磁炉，一群想让大家换个方式生活的志愿者。你说服不了所有人，但至少可以先让路过的人尝一口。