吃一块能抵三碗绿豆汤,低糖少油,却细腻香甜

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绿豆,圆滚滚的,夏天没事就拿它来煮糖水喝,解暑降火,利水消肿,可以说是专为这个季节而生的。

夏天除了喝绿豆汤,作为闻名已久的传统点心——绿豆糕,也是备受欢迎。

按制作工艺来说,绿豆糕分南北两种,主要在于有油和无油的区别。没有油的绿豆糕对一些减肥健身人士比较友好,吃起来口感比较松软,但相比起加了油的绿豆糕就少了点润滑感,后者相对吃着细腻适口。

不过,外面卖的绿豆糕,为了迎合大众的口味,多是高油高糖的,一口就是满满的热量。

而自制的绿豆糕,真材实料,原汁原味,吃着一点也不比卖的差,用来送礼也高端大气上档次!

那么用绿豆做的绿豆糕,到底是绿色,还是黄色的?

绿 豆 糕

脱皮绿豆300g/玉米油50g/黄油40g

白糖50g/麦芽糖50g/奶粉50g

纯牛奶50g/抹茶粉4g/蔓越莓干

1.脱皮绿豆洗净,泡水1~2小时,接着上锅蒸,水开后15~20分钟。

2.直到勺子轻按就碎,轻捻成沙即可。

3.将蒸好的脱皮绿豆倒入破壁机中,加适量水,水量不固定,保证顺滑的情况下,水越少越好,毕竟后面的步骤里要再炒走水分的。

4.绿豆泥倒入不粘锅中,加入糖,奶粉,玉米油和麦芽糖,小火一直翻拌。

5.注意别炒糊,炒的过程绿豆泥越来越顺滑绵软,直至绿豆泥抱团即可关火(水加多了,这步骤差点把手炒断

)。

6.将炒好的绿豆泥均分成两份,一半原味的拌入切碎的蔓越莓,剩下的一半加入抹茶粉,用手揉匀即可。

7.根据自己磨具的大小,将绿豆泥均分成一定克数的团子,搓圆后放入模具中轻轻一压就完成了。

美食君还尝试两种混搭口味,两种不同的绿豆泥各取一半,压制成型即可。

在制作时要注意两点,一、在搅碎蒸熟的脱皮绿豆时,最好用料理棒,相较于破壁机等用起来方便还易清洗;

二、搅拌过程中尽量少加水,美食君第一次做就加多了,于是足足小火翻炒了1小时左右才成团。

制作时用保鲜膜盖在绿豆泥表面,不然夏天开空调,就会像美食君做的一样表面会开裂,看着就不完美了。