大众点评“年味地图”:春节传统菜回归,烤鸭最火(图)

Source
大众点评“年味地图”:春节传统菜回归,烤鸭全国最火
新京报讯(记者 张晓荣)

春节是中国人最有仪式感的传统佳节,“吃”是各家的重头戏。近日,2019大众点评“年味地图”正式上线,可视化大数据将呈现春节期间的饮食风貌。目前数据显示,春节期间,传统菜肴、地方特色仍将占据主流,地域间口味流动也成为新趋势,健康餐、养生菜备受追捧,而烤鸭凭借其庞大客户群体成为全国最火菜。

春节传统菜肴强势回归

“年味地图”数据显示,春节期间,传统年味将强势回归,地域特色凸显和传统菜肴回归是春节餐饮的最大特征,代表家乡味道的传统年菜依然是国人餐桌上的首选。

在华北食客心中,特色菜排名饺子仍然第一;在华南,拥有百年历史的盆菜稳居首位;而在华东,大家最青睐的过年菜肴变成了甜滋滋的八宝饭;鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区人们的最爱。

此外,各地特色菜也备受喜爱。如上海的四喜烤麸、北京的芥末墩儿、天津的素饺子、广州的白切鸡等,均位居当地过年特色菜榜单前列。

值得注意的是,烤鸭火了一把,在全国年菜中排列榜首。截至1月29日20时,大众点评2019“年味地图”大数据实时显示,南北食客凭借着对烤鸭的热爱,将其推上了“全国最火菜”第一名。

地域口味流动成趋势

尽管传统年菜依然是餐桌首选,但伴随着经济发展和生活方式变迁,一些美食正在突破地域边界,在不同城市的餐桌上流动。

在实时地图上,天津人爱上了云南米线,南京人吃上了成都串串,不同地域口味的相互流动成为今年年菜的新趋势。其中,最异军突起的莫过于“花胶鸡”了,这道粤式风格传统煲汤,意外征服了“重口味”的成都人。实时数据显示,花胶鸡以超过3万的热度,超越柴火鸡、冒菜、串串,位居成都最火菜品第一名。

“养生菜”“健康餐”受追捧


除了菜品选择和需求更加多样化,国人的新年饮食也更加关注养生,兼具美味和健康的“养生菜”“健康餐”备受欢迎。

数据显示,广州最受关注的五大菜品中,椰子鸡、猪肚鸡、砂锅粥这类滋补养生菜品占了三席,糖水、椰子冻等美食也深受南方食客的喜爱;在北方,羊肉撑起了滋补的半边天,羊蝎子和涮羊肉长期占据北京、天津、西安最火菜榜单前列。

此外,“健康餐”也备受推崇。“年味地图”数据显示,2018年“健康餐”在深圳的搜索量同比增加229%,成为全国“吃草”意识最强的城市,杭州与上海的食客也以执着的“吃草”态度拿下榜眼与探花。

此外,全国范围内“轻食”搜索量同比增长51%、“沙拉”同比增长4.2%,由此可见,随着国人消费观念的不断升级,健康餐饮已经成为新的热门品类。