各位爱吃越南包（banh mi）的朋友注意了——如果你常去Albany Highway上的Albany French Hot Bread Shop买面包，最近可能会扑个空。

这家位于Albany Plaza购物中心内、曾屡次获奖的越南面包店，上周末突然关门了，橱窗上贴着手写告示：“装修中，暂停营业”。

然而，真正的关门原因远比“装修”惊人：就在本周三，这家店及其两名经营者因严重卫生违规被当地法院判处总计超过6万澳元的罚款，检查人员在后厨发现了老鼠屎、发霉的面包、生肉汁滴落在新鲜面包上，甚至还有一罐“粪便标本”与食物混放在一起……

“这是我见过最脏的店之一”

本案在Albany地方法院审理。Albany市检察官Tim Beckett直言，这是他在清洁卫生方面见过的最严重案件之一。

法庭文件显示，市政府的卫生指控源于今年1月16日和1月29日的两次突击检查——而在此之前，这家店已经连续多年存在合规问题，接到过无数次警告和改进通知。

第一次检查（1月16日）：触目惊心

1月16日，检查人员一进门就发现：

食物准备区遍地垃圾，未清洗的食品容器随处堆放；

整间店铺弥漫着浓烈的霉味；

冷藏室内，纸箱已经发霉，架子上积满陈年污垢；

一盒生肉正在往下滴汁，血水直接滴在下层的新鲜面包上；

墙壁、地板、架子、操作台、电器上全是油垢和泥灰；

没有遮盖的面包卷上，发现了老鼠屎；

擦碗布、抹布等接触食物的布件已经黑得看不出本色；

冰箱密封条长满霉菌，烤箱底部全是烤焦的食物残渣；

腐烂的食物和新鲜食物堆在一起；生肉在洗手池里解冻，池子里居然还泡着胡萝卜和卷心菜；

香肠卷、肉派等即食食品直接敞开放地上，没有任何标签，看不出生产日期或保质期；

最令人震惊的是：新鲜食物旁边，竟然放着老花镜、现金，还有一个“粪便标本采集罐”。

店主Tan Minh Le、Hoang Thanh Nguyen，各被罚款7000澳元，该店被罚款43750澳元外加诉讼费

第二次检查（1月29日）：仍旧不达标

1月29日，检查人员再次上门。虽然店家在第一次检查后进行了一次“大扫除”，但整体状况依然“不令人满意”。

就在这次检查中，执法人员亲眼看到：店员从冷藏室里取出发霉腐烂的食物，然后连手都没洗，就直接把即食食品拿给顾客。

“这家店似乎连食品安全最基本的常识都没有——比如洗手，这明明是开食品店最最基础的要求。”

“我们根据《食品法》办过很多案子，但1月16日拍下的那些照片，尤其是2026年1月16日那一批，绝对是我们见过的最恶劣的卫生状况之一。老鼠粪便、老鼠活动痕迹、个人物品和粪便采集罐混放在食物旁边……整体清洁水平低到极点，属于同类违法行为中的最严重档次。”

他还指出，正是因为被告“屡次不遵守法规”，市政府才不得不提起刑事公诉。

公司及两名董事被定罪

涉案公司Albany French Hot Bread Shop Pty Ltd及其两名董事经营者——60岁的Tan Minh Le和57岁的Hoang Thanh Nyguen——各自被控8项“经营食品企业时未遵守食品标准法规”的罪名。检方撤回了每人各1项指控，最终就7项罪名进行量刑。

这些罪名包括：

未能保持经营场所、固定装置及设备的清洁；

未能以防止污染的方式储存食品；

未能将场所维持在良好维修状态；

未能采取措施预防或消灭害虫；

未能任命食品安全监督员；

食品处理人员未能洗手。

60岁的Le于4月1日对所有指控表示认罪；57岁的Nguyen和公司同一天根据法律第55条被定罪。

法官：系统性失序，对公众健康构成重大风险

地方法官Rosemarie Myers指出，虽然5月份的后续检查显示，店家进行了虫害消杀，Le也开始考取食品处理人员证书，但店里依然又脏又霉。

她还提到，市政府自2023年起就一直在就这家店的卫生问题发出警告。

“霉菌造成的潜在污染、食品交叉污染、员工不洗手——这些都可能对公众健康构成重大风险。”

“持续不任命食品安全监督员，只会让这家店的卫生标准再次下滑。照片所展示的，只能说是系统性、根本性的合规失序——完全达不到社区公众所认为的基本卫生标准。”

最终判决如下：

Tan Minh Le：罚款7000澳元 + 法庭费用600澳元

Hoang Thanh Nyguen：罚款7000澳元 + 法庭费用600澳元

Albany French Hot Bread Shop Pty Ltd：罚款43750澳元 + 法庭费用1800澳元

需要说明的是，Le和Nguyen原本每人最高可被罚款35万澳元，公司最高可被罚款175万澳元。目前判罚虽远低于上限，但也已超过6万澳元。

三方的代理律师表示，所有被告均对自己的行为感到悔恨，并为将社区置于风险之中而道歉。

店门口还挂着2020、2022年的烘焙大奖

直到本周一早上，该店橱窗上仍贴着“因装修暂时关闭”的手写告示。而这纸告示的旁边，就贴着澳大利亚烘焙协会颁发的奖状——这家店曾在2020年和2022年澳大利亚最佳派大赛中获奖。

讽刺的是，那些奖状与如今后厨的老鼠屎、发霉面包、生肉血水和粪便采集罐，仅仅隔着一层玻璃。