Fortitude Valley餐馆经营者迪兰·伊尔德斯（Dilan Ildes）经历了疫情封锁、飓风摧毁屋顶以及生活成本飙升的多重困境，但他仍坚持为自家新事业的生存而奋斗。这位年轻餐饮创业者正试图通过任命管理人来重组企业，以挽救屡获殊荣的Fortitude Valley餐馆兼酒吧 Mr. Vain。

从 Dirty Sultan 起步，却撞上疫情

伊尔德斯经营着一家高端1990年代纽约风格主题泛亚洲餐馆及鸡尾酒吧 Mr. Vain。他表示，目前的处境是他有史以来见过的最艰难时期，因此不得不寻求专业重组公司 DVT McLeods 的帮助来拯救餐馆。

“每当你听到‘管理’这个词时，总会觉得‘天啊，我怎么会走到这一步’，但事情就是如此。”他说，“我们团队关系紧密，成员都是忠诚的支持者，我很感激这一点，我也相信他们理解我为维持餐馆运营所付出的努力。”

伊尔德斯于2020年2月在Valley的Constance Hotel屋顶的 Dirty Sultan 酒廊与鸡尾酒吧开启餐饮生涯，当时他年仅22岁。经过“疯狂的四周”后，疫情封锁措施开始实施。尽管身心俱疲，他们仍拥有足够的力量继续前行。

房东问题、飓风与保险拒赔

然而，由于房东问题，伊尔德斯不得不在2024年关闭 Dirty Sultan。随后，他转型经营一家名为“Taboo”的现代泰式餐馆，该餐馆原定于2025年3月开业。

“我们已经把所有事情都完成了，看起来都很漂亮，但就在我们准备开业的同一天，飓风阿尔弗雷德袭击了我们，屋顶被撕裂了。”他说。

不幸的是，保险公司拒绝支付赔偿金。尽管“Taboo”餐馆重新开放，但最终也不得不关闭。

“飓风过后，我们借了贷款来维持运营。‘禁忌’餐馆让所有人工作了六个月，但缺口太大，我们始终无法走出困境。”伊尔德斯说，“我们不得不放弃‘Taboo’，因为根本无法弥补损失，于是只能专注于 Mr. Vain。”

专注 Mr. Vain，努力保住员工

如今，伊尔德斯仍在为 Mr. Vain 的生存而坚持。他说：“我只是一个独立经营者，努力让餐馆持续营业，同时保住员工。”