被誉为“西澳最佳肉派”供应商的Brighton Bakery，如今却因严重违反食品安全规定，被珀斯地方法院重罚10万澳元。

这家位于Scarborough的知名家庭面包店因制作屡获奖项的酥皮点心而闻名，但在去年7月，环境卫生官员却在该店内发现了一系列令人作呕的问题。

店主Thi Thuy Hong Dinh与Van Vuong Dong以及其公司Thinh Vuong Pty Ltd，共面临14项指控，包括：不当处理拟销售食品致其变质、违反《食品标准法典》相关规定、以及违反限制销售命令等。

法院获悉，在两个月内，Brighton Bakery共接受了七次检查，执法人员发现店内存在多项不安全操作，如未覆盖的生肉直接与即食沙拉相邻存放，部分食品储存温度也远高于安全标准。

在其中一次检查中，官员对摆放在玻璃柜台上的芝士挞样品进行了实验室检测，结果显示其含有高浓度可致呕吐与腹泻的产毒细菌。

检察官Tim Houweling指出，另一次检查中，执法人员发现寿司、肉类及乳制品等高风险食品储存不当，随后发布禁止令，限制该店售卖肉酱、含生鸡蛋的蛋黄酱及寿司等制品。

然而第二天，当执法人员再次前往Brighton Bakery时，却发现货架上仍在展示六盒寿司。但在与Dong交谈后，执法人员注意到这些寿司被迅速撤下。

随后他们在冷冻柜中发现了这些寿司与其他食品，其中数件未加覆盖。

除此之外，执法人员还查获：一袋早已过期5个月的牛奶、装饰袋中出现死虫、地板上放置的香草、发霉且无标签的面团、重复使用的包装、以及箱装破裂变形的鸡蛋。

当执法人员指出这些鸡蛋不适宜食用并要求禁止使用后，次日返回时，仍在垃圾桶上方看到多个空蛋盒，柜台上甚至陈列着各种鸡蛋制品。

此外，执法人员还看到“即食”食品直接摆放在旧报纸和纸箱上、化学品储存区上方放有一盒开封黄油、墙面剥落的油漆掉入食物中，部分表面覆盖不平整的白漆或已严重生锈，墙边的密封胶也大面积脱落。

设备方面也问题频出，包括一个不运作的冰箱、生锈的搅拌机和一个缺失旋钮的加热板等，均不符合卫生规范。

Houweling还提到，该店主要备餐区堆积了大量油垢与食物残渣，污染范围涵盖了工作台、烘焙模具、水池、食品容器外壁、储物架、冰箱密封条及灶台等多个位置。

实验数据显示，数款芝士派与香肠卷的中心温度达26.3度，而米纸卷与寿司分别为12.6度与11.4度，远高于食品安全标准。

Dinh与Dong在1980年自战后越南作为难民移居澳洲。其辩护律师称，两人原本为“好人”，但在经营过程中逐渐变得疏忽与杂乱无章。

法院也了解到，这对六旬夫妇长期为社区作出贡献，深受Stirling市当地民众喜爱。

最终，Dinh与Dong各被罚款24,800澳元，其公司Thinh Vuong Pty Ltd则被罚款10万澳元。

Brighton Bakery已在近期挂牌出售。过去20年，该店屡获殊荣。2019年在西澳烘焙行业颁奖晚宴中，一举斩获六项大奖，其中以牛肉派荣获“最佳派奖”及“牛肉派组冠军”。2018年，该店还在西澳商业面包与糕点大赛中五个组别进入前三。