星巴克慌了!比它还火的日本国民咖啡、神话级的甜品 杀到中国啦[Migage]

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%Arabica 来中国啦!

Blue Bottle 要来中国啦!

Tim Hortons 要来中国啦!

Shake Shack 要来中国啦!

语音未落——

这个时候,又有两个大品牌「气势汹汹」正在前来。

这两个品牌都是来自日本。

它俩都选择了在同一个地方开店:上海;

还选择了同一个时间:8 月底。

而且其中一个品牌,又是冲着星巴克来的。

星巴克表示「脑阔子很疼......」。

日本好评度最高的国民咖啡

首先,先来和你介绍一下这个「日本国民咖啡」。

它就是 Doutor 。

上海的门面店正在装修中,众多小伙伴就已经迫不及待了。

在咖啡兴起的这几年里,有不少人称自己是咖啡狂魔。

但如果你还不知道 Doutor ,那只能说你并不了解咖啡。

咖啡作为世界上最流行的三大饮品之一。

Doutor 就是全球知名咖啡连锁品牌的其中一个。

虽然在全球的排名中,它的知名度和店面数量比不上星巴克。

可在日本,星巴克却不得不在它面前低下头。

而 Doutor 的创始人鸟羽博道说到「我只是做了一杯咖啡」。

一家看起来像便利店的咖啡店

「我经常问自己,我为什么要开咖啡店」?这是鸟羽博道一直问自己的话。

曾经,鸟羽博道只是一个咖啡店的打工仔。

在这家咖啡店里,他遇到了自己的人生导师,丰竹。

如果当时没有遇到丰竹,鸟羽博道可能现在只是一个咖啡店的店长罢了。

丰竹教给他的,不仅仅是对待工作的态度。

给鸟羽博道带来转变的,是丰竹提出带他去巴西学习咖啡豆种植和烘培。

在国外,鸟羽博道见识了那里的烘培技术,要比日本的先进很多。

他十分惊讶,原来咖啡的世界,比想象中大太多了。

从那时候开始,鸟羽博道就全身心的投入到了学习咖啡知识当中。

他一点都不怕累也不怕辛苦,每天都起早贪黑。

当鸟羽博道带着国外的烘培理念回到日本时,却屡次遭到反对。

那个时候,日本的经济正处于萧条时期。

对于日本人来说,咖啡就是高消费的饮品。

多次受到打击的鸟羽博道,开始谋划着开一家属于自己的咖啡店。

1962 年,Doutor 正式诞生。

这是日本首家欧式风格的咖啡店。

本来人们还有点抗拒,毕竟觉得走这种风格的,应该会很贵。

但正好相反,Doutor 走的是一个平价路线。

因为鸟羽博道想要给人们提供没有价格负担又好喝的咖啡。

直到现在 Doutor 咖啡的价格,比很多咖啡店要低很多。

从国外回到日本的鸟羽博道,知道制作一杯咖啡,最重要的就是咖啡豆的质量。

所以他在全球采购进口的咖啡豆。

作为董事长的他,从采购、选咖啡豆再到运输,全都一手包办。

如今,Doutor 在南美地区已经有自己的咖啡庄园了。

也正是因为鸟羽博道对待咖啡认真严谨的态度,让 Doutor 的每一杯咖啡都备受好评。

鸟羽博道说「想要追求咖啡的品质,付出常人想象不到的努力便是了」。

在日本,连星巴克都超越不了的咖啡

去过 Doutor 的人,都说这是一家让人无比舒心的咖啡店。

鸟羽博道最开始的时候,给心中 Doutor 画了个草图。

他希望 Doutor 是适合所有的人群,它会是一家男女老少都能接受的咖啡店。

Doutor 不但在店内有设置单人座位,还有吸烟区。

鸟羽博道想要给人们营造一个轻松自如的气氛,Doutor 就是这样。

日本,是星巴克选择第一个进入的亚洲市场。

到现在星巴克在日本已经有超过 1000 家的店面了。

可它却依旧超越不了这个「日本国民咖啡」。

Doutor 如今在日本的店面也超过了星巴克,达到了 1361 家。

它还连续三年稳居日本最受欢迎的咖啡品牌,成为全球第二的连锁咖啡品牌。

终于知道为什么大家对 Doutor 来上海如此之翘首以盼了。

日本甜品界神话

今天要说的第二家准备在上海开店的品牌,就是它「LeTAO」。

如果你不知道它是谁,那看完这几张图,你应该就会有印象了。

LeTAO 被人称为是「日本甜品界的神话」,在日本就是鼻祖级的存在。

它还被评为去日本必吃甜点的 Top.1 。

LeTAO 的甜点,就和它所诞生的地方一样甜蜜浪漫。

它诞生于日本的小樽,这是一个依山伴水的地方。

创始人 Kawagoe 从小就有一个「糖果」愿望,他想要建起属于自己的梦幻糖果城堡。

所以 Kawagoe 在小樽建立了一座塔。

他觉得它就像是一个充满了故事性的甜蜜堡垒,它能唤起人们最美好的回忆。

如今,这座塔也称为了小樽的标志。

供不应求,都是因为它

然而 LeTAO 并不是一个糖果品牌。

虽然 Kawagoe 小时候的梦想,并没有成真,但他却将数一数二的甜点,带到大家面前。

他说 LeTAO 是一个「用现代的想法,去追求怀旧甜点的独特品味」的品牌。

Kawagoe 致力于制作美味的甜食,所有的材料都会选用北海道最佳的。

「乳酪芝士蛋糕」,就是 LeTAO 的招牌,也是日本最佳伴手礼之一。

这款蛋糕,从 LeTAO 创立以来,都是最热销的。

曾经有一段时间,乳酪芝士蛋糕都处于供不应求的状态。

LeTAO 开始研发冷冻蛋糕技术。

但遭到很多人的质疑,觉得蛋糕一旦冷冻后再解冻,必定会变质。

Kawagoe 和自己的团队花费了整整三年研发这一技术,证明了它完全不会因为冷冻、解冻而变质。

在这一项技术研发成功后,LeTAO 的乳酪芝士蛋糕的销量再次登上了顶峰。

从那之后,所有的芝士蛋糕都支持冷链送货,不用再担心放多两个小时就融化掉了。

当听到它准备去到上海的时候,全部人两眼放光。


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