在澳洲爱逛Brunch、喝咖啡的华人注意了！

澳洲餐饮行业

正遭遇毁灭性生存危机

公平工作委员会上调最低工资后，公共假期后厨洗碗工

时薪直接达到77.98澳元

叠加电费、租金、手续费多重成本，全澳5.7万家咖啡馆、餐厅老板集体发声抗议。

业内直言：接下来几个月将迎来行业血腥屠杀，本土特色咖啡文化或将彻底消失。

疯狂的洗碗工

时薪高达78澳元！

最近，一则咖啡馆老板因每小时78澳元买洗碗工而爆发的新闻引爆了澳洲社交圈。根据澳洲公平工作委员会的新规：

全澳最低工资上调4.75%，

基础最低时薪来到26.44澳元。

今年公平工作委员会年度薪资审核敲定：

最低工资已上调至每小时20.44澳元

公共假期打工，强制150%薪酬加成，一级后厨洗碗工、服务员时薪高达77.98澳元

周日加班：额外75%薪酬加成，基础岗位时薪54.59澳元

这意味着，

如果在公共假期雇人

洗哪怕一个小时碗，

老板都要大出血近80刀！

澳洲餐厅与餐饮协会代表全澳57000家餐饮门店，执行主席约翰・哈特直言现状反常：

目前澳洲咖啡馆平均超过50%的营业收入都要用来支付员工工资，但行业健康的人力成本占比最多只能维持30%-35%。

一到节假日，高额加班工资直接让门店陷入开门就亏损的困境。

不少门店只能加收周末、公共假期附加费，小票上能清晰看到周末服务费、刷卡附加费双重收费，但即便加价，绝大多数店铺依旧无法盈利。

老板两难困境：开门要承担天价人工；关门歇业，门店租金、固定开销一分不少，怎么选都亏钱。

账算不过来了：

卖100杯咖啡只赚35刀？

澳洲老牌咖啡品牌Di Bella创始人、行业专家菲利普・迪贝拉，给所有人算了一笔咖啡馆标准流水账：

以门店每小时卖出100杯咖啡、单杯均价7澳元计算，总营收700澳元

员工工资：350澳元（直接吃掉一半收入）

咖啡豆、食材成本：140澳元

商品服务税 GST：70澳元

水电、门店租金：105澳元最终一小时纯利润仅35澳元

35澳元，折合人民币不到170块。也就是说，这家店在公共假期忙活一小时，纯利润还不够买两件像样的T恤。

难怪老板们哀嚎：“工资上涨已经到了临界点，任何额外的成本都会压垮我们。”

迪贝拉表示，现实里咖啡师实际薪资远高于最低标准，行业平均咖啡师时薪33-34澳元，为留住员工老板只能主动加价招人。

网上很多人吐槽咖啡店卖得贵就不该开门，但完全脱离线下门店真实成本，不懂经营的现实难处。

真实店主惨痛案例

悉尼Rosebay法式咖啡馆老板大卫・比顿透露：7月涨薪新政落地后，门店每周人力成本直接增加1200澳元，全年多出64000澳元硬性支出。

还有咖啡馆老板曾因用工合规问题，一次性被罚款31000澳元，多重重压下小微企业完全没有容错空间。

多重成本连环暴击

餐饮人扛不住层层叠加开支

工资上涨只是压垮咖啡馆的其中一根稻草，近几年各类硬性支出同步暴涨：

能源成本：电价相比三年前直接翻倍，每月电费预算大幅提升；

金融成本：取消信用卡商户附加费政策，门店承担全部刷卡手续费；

固定支出：房租、雇主退休金、食材进货价持续逐年上涨；

行业从业者坦言，企业刚熬过疫情封锁，接连迎来各类政策变动，成本一波接一波上涨，盈利空间被持续压缩。

想要维持微薄利润，门店菜单整体售价至少上调10%才能勉强生存，最终所有成本都会转嫁到消费者身上。

澳洲特色咖啡文化或将消失

未来只剩自助咖啡机

两位行业领袖同时发出悲观警告：持续恶化的经营环境，会让澳洲引以为傲的线下咖啡文化彻底没落，唯一的出路就是全面自动化。

这场危机背后，隐藏着更深的忧虑——

澳洲引以为傲的

咖啡文化正在消亡

未来澳洲街头大概率会变成美国模式：独立特色咖啡馆大批量倒闭，街边只剩连锁快餐、无人自助咖啡机，再也没有线下门店贴心的人工服务、现做Brunch氛围。

约翰・哈特表示：如果持续推行当下的薪酬制度，大家以后出门喝咖啡，只能在快餐店自动机器取杯速溶咖啡，本土精致餐饮业态会彻底消亡。

当员工要加薪，商家要生存，消费者想省钱，这道题澳洲该怎么解？