过去一年，“是否该避开籽油（seed oils）”成为澳洲社交平台上的热门讨论。

从“成分复杂”到“影响身体状态”，各种说法层出不穷，让这种原本常见的厨房用油突然站上风口。

什么是籽油

籽油，通常也被称为植物油，是从种子中提取的油脂。

部分批评者将八种籽油合称为“八种常见籽油”，分别是菜籽油、玉米油、棉籽油、葡萄籽油、米糠油、红花籽油、大豆油和葵花籽油。

橄榄油和椰子油通常被归类为果实油，而非籽油。

籽油价格亲民、耐高温，长期用于家庭和餐饮烹饪，因此在日常饮食中十分常见。

关于脂肪的真实结构

籽油主要含有不饱和脂肪酸，其中包括欧米伽3和欧米伽6。

营养学研究指出，这两类脂肪酸都无法由人体自行合成，需要通过饮食摄取。

早期关于欧米伽6的单一解读，已被认为过于简化，其作用更依赖整体饮食结构。

流行观点从何而来

一些讨论将籽油与加工食品联系在一起。

事实上，真正需要关注的并非某一种油，而是高加工食品整体摄入量。

这类食品往往能量密集、营养密度较低，更容易影响长期饮食平衡。

权威建议怎么说

世界卫生组织及多国膳食指南普遍建议，脂肪摄入应适量，不饱和脂肪作为主要来源，同时控制饱和脂肪比例。

无论使用哪种油，关键仍在于用量与搭配，而非简单替换某一种原料。

回到餐桌本身

与其将注意力集中在某种油的“好与坏”，不如关注食材新鲜度、烹饪方式以及整体饮食多样性。

均衡、克制和长期习惯，才是饮食讨论的核心。