拚北京春节商机 金猪产品讨喜

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旺报【特派员蓝孝威╱北京报导】

今天是除夕,北京街头洋溢着浓厚的年节气氛,许多人忙着规画如何休假放松,但怀了5个月身孕、在北京开了一家艺术蛋糕店的台湾媳妇Corine仍不得空闲,和员工在厨房里忙着烤蛋糕、抹黃油、点缀装饰品。由于适逢金猪年来报到,店里推出粉红色的“小猪佩琦”蛋糕,风靡京城的白领小资女性。

Corine是马来西亚华人,在新加坡南洋理工学院念中文系,同时也爱好画画和烘焙。毕业后在新加坡一家杂志社工作,平常就喜欢烤些西点蛋糕,下班后顾不上吃饭,就一头栽进厨房忙到凌晨两三点;并且在假期抽空到台湾上课,精进厨艺。每次到台湾,必定造访诚品书店,大量购买食谱或日本的翻译书,从中学习面糊、蛋白霜、黃油的最佳比例,以及烘焙的科学原理。

盈亏客诉压力巨大

累积了足够的经验,Corine决心创业,租了一间共享厨房,利用现成的设备和卫生执照,用自己的名字Corine开了一间艺术蛋糕店,主打小朋友的生日派对蛋糕,造型走可爱风,可以根据小客人的喜好特别设计。

不过,当兴趣变成事业,开始有盈亏的压力,不再只是先前闻到蛋糕香味从烤箱里飘出来的单纯喜悦。Corine表示,原物料要进货、管理库存、协调配送、制作财务报表,每个环节都是学问,除了合伙人的帮忙,她还会经常咨询朋友的意见,“初期的压力巨大无比,经常做蛋糕做到哭。”

此外,面对客诉也是一大学问。有一回客户的派对下午4点开始,蛋糕15分钟前送抵现场,打开包装盒却发现在运送途中碰坏了,客户大发雷霆,在电话里大声咆哮,Corine只能极力安抚客户予以赔偿。

造型蛋糕华丽吸睛

Corine在新加坡工作时,认识了台湾老公,2016年夫妻俩一同到北京发展,先生从事自媒体工作,Corine还是结合自己的兴趣和专长,在北京开了一家Kathedral“大教堂蛋糕”,精致华丽的装饰,掳获不少20至35岁的小资白领女性。

Corine观察,这些女性经济独立,喜欢追求新鲜事物,舍得吃喝玩乐,即使一个艺术蛋糕要价人民币500至600元(约合新台币2250至2700元),但她们花钱不手软,愿意买回去放在派对里,成为最吸睛的装饰品。就连大陆少男组合F.T.boys里的王源去年生日时,粉丝后援会也在她店里订了一个三层造型蛋糕。

身为马来西亚华人、在北京工作的台湾媳妇,Corine喜欢台湾人的善良有礼,“生活起来很开心,感觉人与人之间彼此尊重。”和北京生活相比,Corine很怕挤地铁时陌生人的肢体碰触,“令人感觉非常不舒服。”