德州餐饮协会（Texas Restaurant Association，TRA）最新发布的今年第三季度经济报告显示，在即将进入关键的假日消费季之际，德州餐饮业正承受日益加大的经营压力。餐饮业是德州规模最大的私营部门雇主之一。
报告指出， 88%的德州餐厅反映食品成本上升，66%的餐厅表示用工成本增加，与此同时， 52%的餐厅客流量出现下滑。报告还强调，关税政策以及移民执法力度加大，进一步加剧了餐饮业者的经营挑战。
德州餐饮协会主席兼首席执行官艾米丽·威廉姆斯·奈特（Emily Williams Knight）表示：“德州餐厅过去几个月一直在为经济放缓做准备，而上个季度的数据印证了许多经营者在一线的切身感受。食品和劳动力成本持续上涨，挤压了利润空间，而消费者支出正在走弱，尤其是在年轻群体和中等收入消费者中表现明显。”
尽管面临诸多不利因素，德州各地仍不断有新餐厅开业。位于科珀斯克里斯蒂（Corpus Christi）南区的 Imperial Roast and BBQ House（御品烧腊屋） 近日正式开业，并与“Mind Your Business Success Agency”合作举行了剪彩仪式。
对于南德州居民而言，烧烤并不陌生，但这家餐厅带来的却是此前多见于休斯敦、圣安东尼奥等大城市的 正宗中式烧腊体验。
顾客埃弗兰·弗朗科二世（Efrain Franco Jr.）表示：“这种类型的食物，通常得去休斯敦、圣安东尼奥或奥斯汀才能吃到。现在能在科珀斯克里斯蒂看到，真的太棒了。”
《南德州十字路口》（Crossroads of South Texas）编辑简·格雷戈里奥（Jane Gregorio）也表示惊讶：“这是我第一次在科珀斯克里斯蒂南区、而且是在这里，见到这样的餐厅。”
该餐厅菜单包括叉烧、五花肉、香脆春卷、炒饭等传统中式菜品。其中招牌烤鸭需提前一天以上准备，通过风干锁住风味，再烤至外皮金黄酥脆。顾客如果整只购买，还可在取餐时现场片鸭。
餐厅老板洪博比（Bobby Hong）表示，这家餐厅不仅是为了提供美食，更希望为科珀斯克里斯蒂带来新的文化体验。
洪博比早年在法律领域工作，19岁时在加州学习犯罪学后进入职场，并曾在芝加哥从事口译工作。退休并搬到科珀斯克里斯蒂后，他享受这里较慢的生活节奏，但发现当地缺乏正宗的中式烧腊餐厅。随后，他联系了一位在芝加哥结识的厨师，说服对方共同实现这一餐厅构想，并亲自驾车22小时将厨师接到南德州。
“我很乐意支持社区，让它变得更加多彩和多元，”洪博比说，“这是我一直想带到科珀斯克里斯蒂的东西。”
德州餐饮协会指出，尽管政策环境、用工压力和关税持续对行业构成挑战，但餐饮业整体韧性依然存在，尤其体现在私人宴请、餐饮外烩以及高收入客群的消费上。协会也鼓励餐厅通过提升效率、培养顾客忠诚度，把握好假日季的消费机会。
对洪博比而言，这种韧性已初见成效。他希望沿海湾区（Coastal Bend）的居民，能够同时接受餐厅带来的新口味与新文化。
目前， Imperial Roast and BBQ House 已在科珀斯克里斯蒂南区 5017 Saratoga Blvd. 正式营业，欢迎希望体验本地餐饮新选择的顾客。