全球餐饮的版图，正在发生一场宁静的剧变。

昨天（12月15日），胡润发布全球餐饮企业价值TOP50，这张象征着全球顶级“食”力的名单上，中国餐企11家上榜，强势位居全球第二。

蜜雪冰城和百胜中国挤入前十，市值纷纷超千亿；咖啡茶饮共7家上榜，展现统治力；还有海底捞、小菜园等标杆企业悉数上榜。

比数量更具冲击力的，是年龄。非中国上榜企业的平均年龄高达52岁，而中国上榜企业的平均年龄仅为16岁。

曾几何时，中国餐饮视麦当劳、星巴克为不可逾越的教科书，但今天，意气风发的中国餐饮不再是亦步亦趋的模仿者，正在用一套全新的算法和逻辑，构建全球餐饮的新秩序。

11家中国餐企入局

蜜雪与百胜中国超千亿

这份《2025希尔斯·胡润全球餐饮企业价值TOP50》基于企业市值或估值进行排名。

这是一场属于顶级巨头的游戏。TOP 50的入场券超过百亿（120亿），想要进入TOP 10俱乐部，门槛则飙升到千亿元（1100亿）。

榜单上的前三甲，恰好对应着餐饮三大业态：连锁餐厅之王麦当劳（1.54万亿）、现制饮品之王星巴克（6450亿）和团餐之王康帕斯（4100亿）。

麦当劳展现出显著的领先优势，其市值，超过了第二、三、四名的总和，占据全榜单价值的近似三成。

包含汉堡王、Tims咖啡的RBI集团位列第六、达美乐披萨位列第七、食其家母公司泉膳位列第12、赛百味位列16、熊猫快餐位列34、萨利亚位列第48。

从地缘格局来看，美国餐饮品牌凭借半个世纪的全球化积累，占据了TOP 50中的20个席位，以及TOP 10中的6个席位，依然处于全球餐饮的第一梯队。

但中国餐饮品牌已成长为不可忽视的“第二极”，共有11家企业上榜，位居全球第二。

其中，1500亿的蜜雪集团与1100亿的百胜中国，成功杀入前十。一个代表中国效率，一个代表本土运营。

这标志着中国餐饮企业在体量和资本认可度上，已经初步具备了与世界级巨头掰手腕的能力。

现制饮品霸榜

全球上榜9家 ，中国独占7家

从上榜的业态分布来看，连锁餐厅28家、现制饮品9家、团餐5家。但如果我们将目光聚焦在中国企业身上，会发现一个极度“偏科”的现象，

连锁餐厅仅3席；百胜中国、海底捞、小菜园；

现制饮品为占7席：蜜雪、瑞幸、古茗、喜茶、霸王茶姬、Manner、沪上阿姨；

团餐仅1席：千喜鹤。

全球上榜的9家现制饮品企业，中国独占7家，这是一个惊人的比例。

国内市场的高强度竞争，让中国现制饮品行业从“红海”杀成了“血海”。但也正是在这种地狱模式的厮杀中，中国企业炼就了全球最极致的效率、最成熟的产业链和最敏锐的数字化水平。

层出不穷的爆款新品与跨界联名持续推高热度，让国内现制茶饮规模突破3000亿元。资本的强力助推以及在下沉市场、东南亚和欧美故事，再让这些品牌的市值水涨船高。成功跻身五十强。

反观连锁餐厅领域，中国队的表现则稍显落寞。 上榜的三家企业中，百胜中国做的是西式快餐、海底捞做是火锅、小菜园做的是大众便民正餐。

但中式快餐集体缺席，中式快餐的复杂性远超西式快餐，在碎片化的消费者需求以及预制菜和锅气的博弈，成了规模化扩张的最大掣肘。

同样，团餐企业入围的仅一家千喜鹤，其180亿的价值仅为康帕斯的4.4%，不同于大众餐饮，中国的团餐市场仍有极高的壁垒，大部分市场份额仍分散在无数中小企业手中，中国团餐这个“隐形赛道”，仍在静候属于它的“工业化变革”与“市场化爆发”的时机。

16岁“少年团” VS 52岁“老巨头”

中国餐饮主场夺权

从上榜企业的平均年龄来看，中国上榜企业的平均年龄是16岁，非中国上榜企业的平均年龄是52岁。

成立十年以内的餐饮企业有4席，其中有3个是中国企业，分别是瑞幸咖啡、霸王茶姬和Manner。

这不仅仅是“年轻”二字可以概括的。 52岁，代表着上一代餐饮巨头的沉稳与积累，但也意味着可能的僵化与包袱。

16岁，代表着中国餐饮新势力的野性与速度。这些生长在移动互联网时代的“数字原住民”，正如意气风发的少年，年轻、激进且毫无包袱。

曾几何时，麦当劳、星巴克是不可逾越的“天花板”。 凭借时代红利以及成熟的SOP（标准作业程序），它们在中国长期占据市场高地，成为了本土餐饮人竞相效仿的教科书。

但如今，攻守之势异也。 中国企业不再是亦步亦趋的模仿者，我们正在依靠独步全球的互联网基建、极致的数字化效率，以及源源不断的商业模式迭代，重新掌握话语权。

打开榜单中的许多外国餐饮企业，在中国市场都引入了更加本土的力量来掌舵。

从百胜中国独立上市，到麦当劳步入金拱门时代，棒约翰引入方源资本、星巴克出售60%的中国业务给博裕，汉堡王中国业务被CPE源峰收购。

西方总部那条漫长的决策链条，已经逐渐跟不上中国市场的“速度”了。 唯有把指挥权交还给听得见炮火的中国团队，才能这片土地上更高的生存。

庞大的中国市场，已经从昔日的“淘金地”进化为了全球餐饮的“终极练兵场”。 这里有着最挑剔的消费者、最卷的数字化生态和最极致的效率要求。它正在筛选出生命力最顽强的商业物种。

可以预见，在未来的TOP50榜单中，我们将会看到更多源自中国的本土品牌，以及汲取中国市场经验而获得成功的全球餐饮企业。

职业餐饮网小结：

这份Top50榜单，可能不一定全面，相信有许多优秀的餐饮品牌因为没有上市、估值标准的差异或是资本市场的波动而未能入选。

但这并不妨碍它成为观测行业风向的切面。透过榜单，我们看到了诸多意气风发的餐饮品牌，也看到了差距。

餐饮从来不仅仅是果腹的生意，也是全球通用的文化语言，是一个国家软实力的味觉载体。

过去五十年，麦当劳和星巴克用汉堡和咖啡定义了全球的商业标准和生活方式。而今天，这张榜单释放了一个清晰的信号：轮到中国品牌上场了。

过去，西方餐饮企业输出了快餐与咖啡，而现在，轮到中国餐饮企业输出东方的效率和美学了，不只是简单的物理扩张，更是文化与标准的输出。

蜜雪冰城在海外12个国家开出4733家门店，海底捞特海国际的版图也横跨四大洲，开出126家门店，虽然前路漫长，但全球餐饮的下半场，中国队才刚刚热身完毕。

山海不远，未来已来。中国餐饮的下一个十年，注定是星辰大海。