澳洲数百万消费者的“咖啡自由”正面临严峻挑战。一位知名大厨警告称，由于成本连年飙升，澳洲人很快可能要为一杯咖啡支付惊人的12澳元。

在悉尼拥有名店Margaret的传奇主厨 Neil Perry，在本周举行的澳洲全球食品论坛（Australia's Global Food Forum）上做出了这一严峻预测。

他直言，随着工资增长和裁定薪酬（award）制度的运作，雇佣年轻咖啡师及服务人员的成本已变得极其昂贵，消费者必须习惯五六年后的12澳元单价。

目前澳洲一杯咖啡平均售价为5.50澳元，已较疫情前上涨1.50澳元

运营成本多重挤压

Neil Perry 指出，2023年6月基准裁定工资上调5%，叠加疫情后飙升的通胀，是导致价格失控的主因。

他认为，目前面临的是由能源引导的物流压力，从中东局势影响的燃料成本到食品生产成本，各环节都在加码。

他警告称，如果餐饮环境进一步恶化且商家无法提供对应的价值感，澳洲人将开始拒绝外出就餐。

在此背景下，餐厅以前通过培养固定客户所积累的口碑，将成为度过艰难时期的关键。

著名餐饮企业家 Neil Perry 对未来咖啡价格做出了悲观预测

消费者直呼“简直是明抢”

目前，澳洲咖啡的平均单价为5.50澳元。上个月，墨尔本一家咖啡馆因冰咖啡售价高达10.80澳元引发热议，若更换植物奶还需加收2澳元。

社交媒体上对此怨声载道，有网友直言：“一杯热水加浓缩的Long Black居然要6澳元，这简直是明抢，不如在家冲。”另一位网友则无奈感叹，这种荒谬的物价似乎已成常态。

专家警告称，受咖啡豆、牛奶及运营成本上涨驱动，Flat White或拿铁的价格可能在三年内提前触及12澳元。

国际咖啡组织（ICO）数据显示，由于巴西、印尼和越南等产区遭遇极端天气，全球咖啡豆价格已推高至47年来高点。

澳洲主要供应商 Essential Coffee 也证实，其过去两年的工资支出增长了9%，而自2023年11月以来，咖啡批发价格的涨幅更是达到了惊人的119%。

由于澳洲竞争与消费者委员会（ACCC）仅要求菜单清晰标价，企业定价并无上限，这意味着咖啡市场的溢价空间将完全由店主自行决定。