“6天赔光90万”、“13天赔光45万房产首付”、“28万一个月亏光”、“1年血亏40万”、“半年亏掉一辆迈巴赫”……

看到这些惊悚的标题，你第一时间会想到什么？是嗜赌成性的赌徒在赌场一掷千金倾家荡产？还是企图在股市翻手为云覆手为雨的股民被无形的大手一把推上悬崖？

实际上，这些看着像赌博默示录的标题，都出自B站的一个餐饮UP主“勇哥餐饮原创”的切片。视频中跟勇哥连线的人们听着都老实无比，很难将他们跟挥金如土的标题联系在一起，然而就是这些“老实人”们义无反顾地靠加盟开店这一招创造了一个又一个令人瞠目结舌的“创业事故”。

在点进勇哥主页之前，已经好久没见到这么多不把钱当钱的人了 / 视频标题源B站UP主@勇哥餐饮原创

这年头人人都有个发财梦，日复一日在工位勤勤恳恳工作的牛马们更是希望有一天能翻身当家做主，不再为别人打工。

为了实现自己“当老板，赚大钱”的梦想，无数人把希望和身家都寄托在了加盟开店上。可惜的是，这里面的大多数人没能靠加盟致富、走向人生巅峰，反而面部朝地、把自己的存款“致负”了。

加盟开店，这事究竟能有多坑？

加盟开店，神人辈出

如果你还没有听说过“勇哥说餐饮”，那么恭喜你，接下来一个月午饭时的电子榨菜都有着落了。

勇哥何许人也？一个普普通通的讲授餐饮创业知识的视频博主，却在全网有着几百万粉丝和上亿视频播放量。不过，这么多人涌进他的视频和直播间并不是因为他的创业知识讲得多精妙，而是因为勇哥总是能在连线指导时遇见“加盟神人”的神奇体质。

在勇哥的直播间，你可以看见因为《哪吒2》爆火花了28万加盟“哪吒仙饮”奶茶，结果不到一个月全部亏完的年轻女生[1]；想开蜜雪冰城连官网都没找到，半路被快招公司截胡在小学门口开“中药奶茶”，每天营业额七十的宝妈[2]；为了开杂牌奶茶店直接花一百万租下一栋六层碉楼，一二楼开奶茶，三四楼开棋牌室，顶楼做网红打卡点，每天赚得还不够付7个员工日薪的大哥[3]……

而这其中最惨烈的开店案例无疑是宁夏的一位大姐，用父亲医疗事故的50多万死亡赔偿金和从银行贷款出的40万开了一家号称是德克士旗下的“曼普顿汉堡”，结果开业不到六天就已经要倒闭转让[4]。

视频中，大姐苦笑着说“没敢跟母亲说，怕她活不下去”，隔壁蜜雪冰城的喇叭喜庆地循环着“雪王卖咖啡啦，只要7元、只要7元”，此情此景，即使是无聊为了找乐子来看视频的乐子人也不忍心对这个大姐说出什么嘲讽的话，只能感概创业真理：“在家闲着多添一副碗筷，出门创业干碎六个钱包”。

大哥花一百万租下了“易守难攻”的六层“锁妖塔”，一时间不知道他是要卖奶茶还是要打仗 / 图源B站UP主@勇哥餐饮原创

在你饱读勇哥的各种奇葩创业案例后，就会发现大部分连线的当事人的行动轨迹竟有着惊人的雷同：

当事人先是攒了点小钱、不想努力了想要开店当老板，一开始想开大牌加盟店，结果品牌不给自己授权/自己找不到品牌的加盟方式，在抖音上无意刷到了某家奶茶/咖啡/汉堡/烘焙品牌（加盟届的四大“赔钱”金刚）的加盟招商，品牌号称自己能超越瑞幸、蜜雪冰城，吊打华莱士、塔斯汀，当事人便欣然应允到位于济南的总公司参观品牌的加盟店——一个位于公司大楼里的样板间。

之后在品牌的一顿画大饼话术下，花费十几万签约加盟，甚至加钱拿下地区代理，再花几万块让公司的人帮忙选址、装修，最后再买下公司高价提供的设备、原料，摩拳擦掌准备开店。

结果开店第一天就略现颓势，第一周已经入不敷出，一个月后门可罗雀无人问津。此时前来咨询勇哥，在得到关店的建议后倔强坚持几周，最后无奈转让，加盟费追不回，才买了几个月的设备半价变卖，钱赔得一分不剩，只得到了一支配着“时光的河入海流，终于我们分头走”的闭店告别Vlog。

勇哥视频中出现过的快招杂牌奶茶店可能比你这辈子喝过的奶茶品牌还要多 / 图源网络

在你第无数次怀疑勇哥的连线是不是剧本时，评论区去线下打卡门店的粉丝总会告诉你，世界上真的有这么多思想和行为模式都很类似的“预制人”，在加盟这件事上重蹈前人覆辙，一朝挥霍尽自己的十几年的血汗钱。

没有信息检索能力，对自己的眼光盲目自信的同时总想着以小博大，大概是勇哥视频中选择加盟的人的共同缺点。这也让他们成为了加盟开店这个浪潮中最茁壮的韭菜，不仅赔了钱，还在勇哥的餐饮封神榜中“位列仙班”供人观赏。

当然，如果你认为自己作为一个受过十几年教育、又在职场中摸爬滚打多年的资深社会人，绝不会犯这些“开店神人”才会犯的错误，只要仔细筛选品牌，就能安稳地把加盟开店当作摆脱“牛马身”的选项，那就大错特错了。

开店，比你想象中的更复杂

大多数想当老板的人在开店时选择加盟的原因往往是图省事：加盟的品牌既有影响力、不需要自己负责宣传扩大知名度，又提供设备和原材料、没有采购比价的烦恼，自己只需要投了钱就能当甩手掌柜，一劳永逸。

这种安逸的生活实际上只存在于所有开店新手的白日梦中。就如老话所说，餐饮行业是一个“勤行”，不仅身体要勤，脑子更要勤。如果你真想开一家店，那光是开店前的准备工作就能把你累得够呛。

其中最需要花精力的无疑是选址，在餐饮界，选址被视作一家店铺能否赚钱的决定性要素[5]。这也是为什么勇哥会经常要求连线的人“360度转一圈”的原因。同样是选位置，选开店的店面位置比选自己住的房子位置的难度完全不在同一个量级，是无法仅看价格或“眼缘”就能定下来的。

首先，在选址之前，你可能需要先做一整套数学题，包括餐厅每平方米能创造多少营业额（平效），人力、房租水电、原材料、日常损耗等日常成本，一开始投入的设备、装修费等一次性成本分摊到每个月的花销（摊销）等等[6]。

在知道这些数据之后，你至少才能清楚如果租了这个店面，每个月的营业额得达到多少才能够保本，达到多少才能开始盈利[6]。

一般认为，开店的租金成本最好不要超过预估销售额的10%[7]，因此在开店选址前需要仔细控制店铺的大小 / 图虫创意

这时候下一个问题来了，我店都还没开起来，怎么能未卜先知知道自己的营业额呢？

这就需要我们能够得知客流量、客单价、翻台率、平均单桌人数等各种数据来计算出店铺的预计营业额，而这些数据的获得方法可能会朴素得出乎你的意料。

以客流量为例，在餐饮界中最常用的办法是掐表数人头[6]。

没错，就是派人在各个时段站在要租的门店附近，统计街道上来往的人数以及他们的性别、大致年龄[8]，如果要更细致些，还需要看人流主要是以什么方向和路径移动的[8]。这个过程大概需要你一周四天左右的时间，这样才能比较准确地获得这个地点在休息日和工作日不同时段的人流数据。

接着，因为不是所有的人流都进自己的店，这时候你还要确定一个跟自己的店面定位、位置都差不多的“对比店面”，来帮助预估店铺人流的“捕捉率”（有多少人会进店）是多少[8]。

除此之外，你还要通过调查你的对比店铺来预估你的客单价、翻台率甚至毛利率等数据[8]，这时候就更是八仙过海各显神通。有些人会去对比店铺里捡小票、看顾客一般买多少钱的产品，有些人选择成为店铺常客、直接跟员工套近乎问信息，更有甚者会直接去店里打一个月的工，以田野调查的模式换取准确的营业数据。

要想盈利，店铺的定位和所售商品的价格必须与所选地址人流的类型和购买力相匹配 / 图虫创意

说了这么多，你可能看着就已经觉得累了，然而这只是万里长征的第一步。

选好店面后，如何装修布局，让顾客在吃饭的时候餐厅不会烟雾缭绕；如何跟供应商协调拿到更低价格的原料，在不同季节每样原材料买多少才既不会浪费也不会不够；如何跟政府有关单位打交道，来应对定期的消防卫生检查；如何管理员工让他们能不浪费原料，积极工作，好好对待顾客[7]……

即使是大牌的加盟，能帮你解决的大概也只有装修和供应链的问题，其他无数的问题都需要你亲历亲为，稍有不慎，店铺的结局就是亏损倒闭。

美国的一项调查显示，60%的餐厅在开业第一年之后就不会继续营业，四年后只有大概20%的新餐厅能够存活下来[9]。而2026中国中式餐饮白皮书显示，2025年中国餐饮市场中餐门店的闭店率已经接近50%（虽然开店率也差不多是50%）[10]，更新换代的速度非常快。

在这种情况下，当一个清闲老板还不亏钱的概率应该比你真的通过开店赚大钱的概率还要低。

累是你的，钱是总公司的

当然，即使你绕过各种杂牌快招公司的坑，也有了详尽的调研数据和充足的运营准备，对于普通人来说，加盟依然很难帮你赚到大钱。虽然你可能在名义上是一个“老板”，但实际上你只是从为公司的老板打工变成为加盟品牌的总公司打工。

以奶茶为例，现在的奶茶市场基本已经接近饱和，进入存量竞争的阶段[11]，这使得杂牌奶茶的生存空间很小，想开一家能够盈利的奶茶店的唯一选择就是加盟大牌奶茶。事实上，中国九成以上的奶茶连锁店也都是加盟店[12]。

然而开一家蜜雪冰城、古茗、茶百道的费用却不是小数目，一般至少需要20万以上[13][14][15]，这大概是一个普通中国人5到6年的收入总和[16]。

这还仅仅只是前期的投入，头部的奶茶品牌虽然不怎么靠加盟费盈利[17][18][19]，但这不代表他们不从加盟商身上赚钱。如果你稍微了解奶茶行业，就会知道目前的头部奶茶品牌实际上都是供应链公司，主要靠向加盟商提供商品原料赚钱[17][18][19]。

以蜜雪冰城为例，2025年上半年，大约93%的收入都来自向加盟商销售商品原料[17]。而商品原料成本正是餐饮业成本的大头，2025中国餐饮业年度报告显示，原料成本能占到营业收入的40%以上[20]。也就是说，你加盟的奶茶店每年大概有40%的收入都以原料费的形式进了总公司的腰包。

如何更快更省地将各种鲜果、茶叶以及吸管杯子等原材料运送给各地的加盟商，是头部奶茶品牌在提升净利润时必须考虑的问题 / 图虫创意

更重要的是，即使你加盟了一个大牌奶茶也未必能赚到钱。随着奶茶行业的竞争越来越激烈，大肆扩张成为了奶茶品牌们提升自己销售额的法宝[21]。这个方法的确很有效，扩张中的奶茶品牌们的GMV（总销售额）一路看涨，但随之而来的代价是单店日均GMV的下滑[21]。

以霸王茶姬为例，虽然2025年它的门店总数在增长，但单店月均GMV已经连续下滑七个季度，跌幅超过了三分之一[22]。这就意味着，对于只经营一家门店的加盟商来说，品牌层面营收的增长，并不代表你自己能赚更多的钱，相反，你很可能会替总部的扩张买单，亏得更多。

奶茶品牌扎堆开在一起也可能会稀释彼此的营业额，如果你还想在这样的奶茶一条街上再开一家店，那等待你的结局只可能是倒闭 / 图源小红书博主@辣椒没你甜（已获得授权）

这时，你可能会想，奶茶店这么坑，那我不加盟奶茶店，加盟别的餐饮店不就好了吗。然而，作为现在连锁率和加盟率最高的餐饮类型[12][23]，奶茶店对于开店小白来说已经是经营难度和准入门槛最低的细分市场了。

对比同样连锁率很高的便利店，如果你想开一家711或是全家，不仅需要花费更多的资金（大概是奶茶店的两到三倍）[24]，还需要最低毛收入的保证[25]，更长的营业时间，并且每个月总部还会对你的毛利进行15%到30%的抽成[24]。最后你辛辛苦苦开店赚的不一定比你打工赚的多。

那有更稳定更赚钱的加盟项目吗？有的。你可以去加盟肯德基、必胜客，只不过加盟它们往往需要你有几百万资金和数年管理经验[26][27]。

所以，看到这里，你就能知道，真的能赚钱的加盟店往往都是那些不缺钱的人开的。

而还在工位苦苦挣扎的你，如果真的还有赚大钱的梦想，可以先去庙里拜拜再买张彩票，就算没发财，凭着2元净亏损，你也能战胜一众创业者，成为没破过产的创业奇才。

图片编辑 / 碳酸战士

内容编辑 / 碳酸战士

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