墨尔本餐饮业正在经历三十年来最艰难的冬天。专家警告称，租金飙升、人工短缺、顾客减少、消费疲软正将整个行业逼向崩溃边缘。从老牌名店到人气酒吧，不少曾是城市地标的餐厅纷纷陷入债务危机或宣布关门。

在过去一年中，已有多家知名店铺相继倒下——从屡获大奖的日料名店Shoya，到北区人气意面店1800 Lasagne、CBD高端酒吧Pearl Chablis and Oyster Bar、Bar Margaux、The Everleigh，还有联邦广场的原住民餐厅Mabu Mabu。维州官方数据显示，餐饮住宿行业的企业破产数量已在四年内暴涨三倍，从2022财年的202家飙升至2025财年的723家。

业内人士形容这是“完美风暴”的结果。远程办公削弱了CBD平日人流，生活成本高企让人们更少外出用餐，企业同时还面临人工、食材、能源和保险成本上涨的多重压力。曾在业内工作三十多年的破产专家Malcolm Howell直言，如今餐饮业的关键词已从“扩张”变成“活下去”。他指出：“工作日顾客减少，租金和原料价格不断上涨，员工难招且工资成本高涨，企业被成本一层层压垮。”

墨尔本曾经以餐饮文化闻名，如今却陷入结构性危机——消费者开始自带午餐、减少聚餐频率，商圈餐厅被迫缩短营业时间或干脆停业。即使经营38年的老店，也难逃结业命运。与此同时，越来越多业主开始呼吁维州出手援助，减轻税负和电价压力。正如一位业内人士所言：“如今的墨尔本餐饮圈，不是比拼创意，而是看谁能活得久。”