哈哈哈不好意思，标题小编调皮了。回归正题，我最近网购了一个好吃到跺脚，恨不得跟全世界分享的零食——梅州盐焗鸡！鲜嫩多汁，一口就超惊艳。

得益于这包网购的盐焗鸡，让小编一下就锁定了这没有被大肆宣扬却本应出圈的美食宝地——广东梅州。

在广府美食中心，大家的目光总被更热闹的广州、更熟悉的顺德、更常见的潮汕所吸引。

但怎么想，地处闽粤赣三省交界，东部与福建省龙岩和漳州接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻的梅州，也应该在广东美食届占有一席之地。

毕竟，作为华侨之乡、客家之都，梅州的美食文化对整个广东省的饮食风格都有着不可忽视的影响。况且，鼎鼎有名的盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、腌粉、广式靓汤都是这座小城顶有力的美食大军。

走在梅州老城，仿佛走进了客家风情画卷，古老的骑楼、斑驳的街道，都见证着客都的沧桑和变迁。置身于其中，时光仿佛回到了过去，沧桑中不乏历史的久远感。

许多梅城老字号，都藏在这种年代久远的街头巷口里，那些具有时代味道的美食，最能唤起客家人有关美食味蕾的记忆。

这座小城，带着岭北城市独有的慢节奏，在悠悠时光里过着惬意的小日子。它不高调，但独特。

不管是美食风情还是市井人情，梅州，都值得被看见。

梅州客家菜，广东美食江湖里的“异类”

客家菜，在梅州城慵懒而饱满的灵魂里，还得细细品味。

一直以为梅州菜与广府菜一样，注重清淡、原味，但真正吃了一次，发现这座小城的食物重油重盐，蒜蓉酱、辣酱是桌上常客。

因为客家人居住在山区，每天的劳作都会损耗大量体能，久而久之形成了客家菜重油盐的风格。对初次涉足的人来说，这可真是惊喜。

漫长历史长河里，客家人从中原几经迁徙，南迁入粤，定居于此。

都说“逢山必有客，无客不住山”，南迁于此的客家人，因为住在山里的气候影响，加上骨子里中原饮食习俗的根深蒂固，使得客家味道在广东独树一帜。

笃定与坚守，实诚与讲究，客家人迁徒至今，从饮食密码里悟得平凡的人间烟火。他们的美食哲学服务于生活本身，朴素、简单、好吃，即可。

十元钱就能疯狂过早的小城，清晨就开始碳水满满

勤燕烧卖

这家以烧卖闻名，至今有30多年历史的早餐店，是无数梅州人从小吃到大的一家店之一。

仅凭一道烧卖就在某点评上长据梅州好评榜第一，小编很好奇这烧卖的味道。

每天早上来吃的人不少，因为位置不太好找，所以几乎只有本地人才来。

烧卖一叠有4个，内馅饱满，全是肉、香菇和笋丁。内馅汁水丰润，面皮的劲道、肉的滑嫩、笋和菇的脆爽，嚼起来很有层次感。

配上一碗加了枸杞叶的清甜的牛肉汤，这一顿早餐，着实妥帖。

新宜家面馆

梅州的清晨，腌面无处不在。

一份看似普通的腌面，一碗及第汤，就是梅州人的眼中最地道的美味。

把碱水面通过大锅焯水，看准时间迅速捞起，加上当天熬的猪板油、鱼露，必不可少的还有腌面的灵魂——炸到干酥的蒜蓉和葱花，搅拌到口感顺滑。

一碗腌面，就是梅州人每天早上的精神寄托。

喝惯了及第汤，换换口味来尝尝老板娘拿手的花甲牛肉汤吧。

花甲的香甜、牛肉的爽脆和汤底的鲜美浑然一体。咸菜、金不换、酒糟、姜等香料在高温下得到释放，食材通过在滚烫的汤中翻滚，香味渗透到汤的角角落落。

蓝羽鱼头煮粉

煎得刚好的鱼头煮出来奶白香浓的鱼汤，入味的米粉浸在鲜甜的鱼汤里，带着白萝卜的清爽和酸菜的爽脆，组成梅州人许久不吃就浑身难受的芋头煮粉。

吃到大汗淋漓，也只想大喊一句：“老板娘，涯爱加一份鱼泡皮~”

龙记肠粉腌面

客家其实比较少肠粉这种食物，但龙记的肠粉和腌面，味道都不分伯仲。所以熟客在这里，来一份肠粉、腌面、牛肉汤已经成了老板和食客之间一个约定俗成的默契了。

精心调制的酱汁包裹着滑嫩的肠粉，铺在上面炸过的蒜蓉提醒着小编这里是梅州。

被猪油浸润到每一丝纹理的腌面，吃一口满嘴油香，再喝一勺清甜的牛肉汤，这顿早餐，不仅饱腹，还心满意足。

梅州的甜是夏日午后无法忽视的存在

海石花

始于1997年的海石花，见证了这20多年来老街的发展，也是很多梅州人有关学生时代的记忆载体。

他们家的炒石螺、凉拌的海蜇、鱼皮都是配冰品的前菜，甜品才是重头戏！

满满一整张菜单的鲜榨果汁、水果雪花、奶昔，约上三五好友，吃吃小吃喝喝冰，青春的感觉仿佛就被找回来了。

一家人糍粑

小有名气的一家人糍粑黄粄，是当地朋友的推荐。

他们家的糍粑，碾碎成粉后加水成团，柔韧且弹性十足。

裹上特制的白糖和花生碎，入口柔软，香甜粘糯。夏日配上一杯冰沙，小编都能想象到这种满足的惬意。

润心客家小吃

润心在梅州应该无人不知吧。这家特色小吃店，主打麻辣拌粉、味酵粄、和冰饮，分量扎实到像主食餐馆一样。

用米浆制成的味酵粄，炸得通体金黄，外酥里嫩，蘸上一层粘稠的红糖浆，这样做的客家最经典的小吃倒是别有一番风味。

一碗清润的清补凉最适合夏天的热燥了，用白莲子、百合、银耳、枸杞子、薏苡仁、红枣、白砂糖熬制而成，满满的甜、糯，和透心的沁爽。