秋葵是我们生活中常见的一种蔬菜，它素有“蔬菜之王”的称号，营养颇高，有很大的食用价值，在山东、河北、浙江、云南等地，都有大面积的秋葵种植，过去的人们，对这种蔬菜不感冒，也就是说吃不吃无所谓，但是近几年，随着人们对养生意识的增强，减少了大鱼大肉的选择，自然而然，这些绿色健康蔬菜，登上餐桌的几率，也就变大了，秋葵横切面很可爱，就像一个五角星，尤其对于小孩子来说，极具吸引力。

秋葵的叶、芽、花，都富含蛋白质，具有特殊的香味，尤其是黏稠的汁液，混合有果胶成分，果胶为可溶性纤维，对于肠胃都有一定的益处，看过很多美食节目，老师常常也讲解，秋葵对于胃粘膜有保护效果，可以避免食欲不振，或者消化不良的情况，而且秋葵的价格不贵，在众多的蔬菜中，看着很平凡，但是营养却很突出。

秋葵的做法很多，常见的有秋葵炒鸡蛋、清炒秋葵、蚝油秋葵、凉拌秋葵、香煎秋葵、秋葵炒肉等，越简单的做法，秋葵的营养保留得越多，今天分享一道广东朋友的做法，上菜速度快，没有油烟，清新可口，味道非常鲜美，大人孩子都爱吃。

白灼秋葵

食材：秋葵、大蒜、小米椒、植物油

调味：生抽、陈醋、食盐

1、准备秋葵300克，新鲜的秋葵，表面有一层细小的绒毛，老的秋葵绒毛少，口感差，表面相对粗糙，清洗干净以后，控干水分，另外准备小米椒和大蒜子。

2、先把大蒜处理一下， 可以用捣蒜器，也可以用菜刀，剁得越碎越好，这道秋葵的做法，离不开蒜末的辅助。

3、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，放入秋葵以后，沸腾3-5分钟，捞出过一遍凉水，秋葵这样处理，颜色翠绿，口感脆爽。

4、秋葵不用切，直接摆盘装好。

5、把大蒜末和小米椒，摆放在上面，再淋入生抽和陈醋。

6、起锅烧油，油烧到冒烟以后，直接淋到上面，激发出大蒜的香味，醋经过热油一泼，会散发浓厚的醋香味，很是解腻的感觉，简单又营养的秋葵，就制作完成了，脆嫩、多汁、滑润，简单好吃，上桌一会儿就光盘。

技巧总结

1、秋葵一定要选择绒毛长长的，这种最新鲜，绒毛少的秋葵，证明采摘的时间比较长了。

2、所有的调味品，都按照自己的口味来，随意增减就行，爱吃辣的就多放点。

3、淋入热油的时候，注意高温烫伤，少量多次，淋入到蒜末和小米椒上面。

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