长久以来，悉尼、墨尔本作为澳洲咖啡文化的标杆城市，常被默认是全澳咖啡价格最高的地方，但最新行业报告显示，这一固有认知已经被打破——塔斯马尼亚如今已成为全澳晨间咖啡均价最高的地区。

这份结论来自消费平台Hey You与Westpac DataX联合发布的每日咖啡报告。

数据显示，目前塔斯马尼亚一杯咖啡师手冲咖啡的平均价格为5.44澳元，较全澳4.69澳元的平均水平高出75澳分。

从价格变动趋势来看，过去一年全澳咖啡平均价格涨幅为1.65%，是2020年以来的最小年度涨幅；

但如果把统计周期拉长到2020年至今，澳洲咖啡价格累计涨幅已经高达37.5%。

分地区来看，昆州的咖啡价格上涨速度最快，年度涨幅达到7.8%；

维州的咖啡价格涨幅则明显放缓，仅为1.1%，同时该州也是全澳咖啡定价最实惠的地区，平均每杯咖啡售价仅4.61澳元。

尽管咖啡价格持续上行，叠加持续的生活成本压力，澳洲咖啡行业整体仍保持蓬勃发展态势，目前全行业年产值估算为101.5亿澳元，过去12个月仅出现1.4%的小幅下滑。

报告指出，这一下滑主要源于两方面消费变化：一是走进咖啡馆的消费者总量有所减少，二是存量顾客的到店消费频次较此前有所降低。

报告同时捕捉到了消费者在咖啡消费上的决策转变：越来越多顾客不再选择加大杯型，对通常定价更高的牛奶替代品的需求也在持续下降。

客群结构方面，18-24岁的年轻消费者已经占到全澳咖啡馆总客流的36%，是支撑咖啡馆经营的核心消费群体。

抹茶这类潮流饮品在该年龄段人群中格外受欢迎，相关订单量同比大幅增长133%。

眼下，全澳咖啡馆经营者都在为即将落地的行业新规做准备：澳大利亚储备银行出台的信用卡附加费禁令将于10月1日正式生效，不少从业者已经在提前评估政策对门店经营的影响。

悉尼门店Hester's & June's Shoppe的店主Geoff就公开提醒，这项禁令未来会进一步推高咖啡价格。

“我们完全理解顾客为什么反感附加费，”Geoff表示，“但咖啡馆的利润空间本来就十分微薄，为了能持续为顾客提供优质的咖啡、餐食和到店体验，很多咖啡馆只能把这部分成本分摊到菜单定价里。”

全澳范围的经营者调研显示，83%的餐饮经营者都表示，过去一年已经明显感受到门店客流量下滑，其中半数从业者对自身经营的未来发展表示担忧。

不过面对即将到来的附加费禁令，三分之二的经营者表示，目前没有计划因为这项政策调整产品价格，更倾向于把它当作一项需要自行消化的成本默默承担，不会针对政策贸然涨价。

对很多从业者而言，避免让消费者感受到明显的再次涨价，比全额收回每一笔成本支出更为重要。

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